Ölmeyen İnsanlar'da, Vincent van Gogh genç yaşta resme tutunuyor ve ailesinden uzak bir hayatın içine giriyor. Theo, ona para gönderiyor ve ayağa kalkmasına yardım ediyor. Paris'te günleri geçerken yeni insanlarla tanışıyor, renkli sohbetler kuruyor. Paul Gauguin rolüyle Anthony Quinn, Vincent'ın yanında yer alıyor ve ikisi arasında sert tartışmalar çıkıyor. Christine, onunla yakınlaşıyor, ama Vincent'ın içindeki yalnızlık büyüyor. Dr. Gachet, onu dinlemeye çalışıyor. Vincent resim yapmayı bırakmıyor, ancak çevresindeki insanlar onu çoğu zaman anlamıyor. O, bugün de çalışıyor, yarın da aynı sıkıntılarla yüzleşiyor. Her tablo, biraz daha içindeki fırtınayı taşıyor.