Street Food: Asya 1. Sezon 7. Bölüm

Bangkok, Tayland

Jay Fai’in ilham veren hikâyesini izliyoruz. Sokakta yemek hazırlayan bu usta aşçı, tom yum çorbasına kendine özgü bir yorum katıyor. Ayrıca yengeç etli omletleriyle Michelin yıldızı kazanıyor.

Osaka, Japonya

Osaka’da okonomiyaki ve takoyaki gibi sokak lezzetleriyle öne çıkan bir ortamda, sevilen bir izakayanın sahibi Toyo ile tanışılır. Toyo, esprili tavırları ve enerjik kişiliğiyle dikkat çeker. Onun mutfağı ve neşeli karakteri, bölgenin sokak yemeği kültürünü öne çıkarır.

Delhi, Hindistan

Delhi sokaklarında satılan çıtır çıtır chaat ve baharatlı chole bhature, yalnızca lezzetleriyle değil, onları hazırlayan ailelerin hikâyeleriyle de öne çıkıyor. Bu tatlar, kuşaktan kuşağa aktarılan bir mirası ve kentin siyasi geçmişine uzanan izleri taşıyor.

Yogyakarta, Endonezya

Gudeg ve manyok eriştesi gibi yol kenarı lezzetlerinin arasında en köklü tat olarak jajan pasar öne çıkıyor. Bir kadın, bu geleneksel atıştırmalığın tarifini hazırlarken geçmişten gelen bir hikâyeyi de ortaya çıkarıyor. Bu tarif, izleyenlere eski zamanların izini süren bir pencere açıyor.

Chiayi, Tayvan

Chiayi’deki aile işletmesi sokak tezgâhlarında tofu pudingi, balık kafası çorbası ve oğlak kapaması hazırlanıyor. Bu lezzetler, Tayvan’ın köklü mutfak geleneklerini canlı tutuyor.

Seul, Güney Kore

Gwangjang Pazarı’ndaki yemek tezgâhları, Güney Kore’nin yıllardır sevilen geleneksel lezzetlerini tek tek sergiler. Tezgâhlarda soya sosuyla hazırlanmış yengeç ve usta ellerle bıçakla doğranan erişteler öne çıkar. Ziyaretçiler bu eski favori tatları taze taze deneyimler.

Singapur

Bu bölümde putu piring, wonton eriştesi, baharatlı yengeç ve tavuklu pilav satan Singapurlu işportacılar izleniyor. Satıcılar, tezgâhlarının başında çalışırken kendi yaşamlarına ve bu yemekleri nasıl sunduklarına dair kısa bir bakış veriyor.

Cebu, Filipinler

Florencia Escabas, kara ve denizin sunduğu zengin çeşitlilikten yararlanarak yılan balığı çorbası hazırlıyor. Ada kentinde yaşayan birçok kişi bu çorbayı çok seviyor.