Mariah Carey: Noel'de Tek Dileğim, Noel öncesi bir çocuğun köpek sahiplenme hayalini gerçekleştirmek için ailesine kendini kanıtlama çabasını anlatıyor. Küçük Mariah, yıl boyunca evde ve çevresinde çeşitli işler yapıyor, sorumluluk alıyor ve ailesinin güvenini kazanmaya uğraşıyor. Noel yaklaşınca evde hazırlıklar hızlanıyor, o da dileğine biraz daha yaklaşmak için elinden geleni yapıyor. Bu süreçte Yeni arkadaşıyla vakit geçiriyor, birlikte oyun oynuyor ve Mariah paylaşmanın ne demek olduğunu öğreniyor. Grandpa Bill’e hayat veren Henry Winkler ile Older Mariah’e hayat veren Mariah Carey, hikayenin ortalarında yer alıyor. Mariah, sevdiklerine ne kadar hazır olduğunu göstermeye çalışırken Noel günü için heyecanla bekliyor. Ailesi onun çabasını fark ediyor, küçük kız da hayalini kurduğu dosta biraz daha yaklaşıyor.