Afro-Amerikan Mutfağı ABD'yi Nasıl Dönüştürdü?'de, şef ve yazar Stephen Satterfield Afrika'dan Amerika'nın güneyine uzanan bir yolculuğa çıkar ve sofradaki tanıdık yemeklerin izini sürer. Pazarları, tarlaları ve mutfakları gezer, malzemelerin nereden geldiğini, kimlerin bu tarifleri taşıdığını öğrenir. Yol boyunca kölelik, göç ve yoksulluk gibi sert gerçeklerle karşılaşır, yemeklerin yalnızca tat değil emek ve hafıza taşıdığını görür. Jessica B. Harris'in Self'i, bu geçmişin izlerini tarih ve yemek üzerinden açar. Satterfield Teksas'a kadar ilerlerken kızartmadan barbeküye, deniz ürünlerinden pirince uzanan birçok geleneğin Siyahi topluluklar içinde nasıl yaşadığını takip eder. Her durakta Amerikan mutfağının temelinde duran katkıları somut örneklerle bir araya getirir.