Teksas’tan Meksika’ya, Avustralya’dan Amerika’nın güneyine uzanan bu yolculuk, ateşin başında geçen uzun saatleri ve dumanın peşinden kurulan hayatları izliyor. Her bölümde farklı bir usta kendi yöntemini gösteriyor, etin nasıl seçildiğini, ateşin nasıl tutulduğunu, sabrın neden bu işin merkezinde olduğunu anlatıyor. Kimi sabaha karşı ocağı yakıyor, kimi eski aile tariflerini korumaya çalışıyor, kimi de yerel malzemelerle bambaşka bir tat kuruyor. Yılların emeğiyle ayakta duran pit ustası Tootsie, sıcaklığın düştüğü ya da et beklenen gibi pişmediği günlerde bile tezgahın başından ayrılmıyor. Tootsie’yi Tootsie Tomanetz oynuyor. Bölümler ilerledikçe barbekü sadece bir yemek değil, yaşanmışlıkların ve inatçı bir emeğin parçası haline geliyor. Yönetmen, David Gelb.